Корнилов Вадим Борисович

Старший супервайзер

(территориальный  управляющий)

Компания «Конкорд Менеджмент и Консалтинг»

​Ноябрь 2013 - Январь 2014

 

• ​оперативное управление действующими ресторанами (8 объектов различной концепции, город Санкт-Петербург);

• работа с локальными супервайзерами: постановка задач и контроль их исполнения, информационная поддержка;

• контроль выполнения корпоративных требований в области качества кухни, сервиса, санитарного состояния объектов;

• обучение и развитие линейного и административного персонала, разработка и внедрение тренинговых программ;

• анализ финансово-хозяйственной деятельности, текущих показателей ресторанов, контроль соблюдения статей бюджета;

• определение основных проблем в работе ресторанов, предложение и внедрение мер по повышению эффективности работы ресторанов;

• взаимодействие с подразделениями управляющей компании;

• работа с подрядчиками ресторанов: подбор, проведение переговоров, заключение договоров.

 

 

Управляющий рестораном

Ресторан «Мясной клуб»

(Группа Компаний Аркадия Новикова)

​Февраль 2012 - Октябрь 2013

 

• ​организация, координация и контроль работы подразделений ресторана;

• решение административных и организационных вопросов;

• взаимодействие и ведение переговоров с контролирующими госорганами;

• планирование деятельности ресторана, контроль выполнения статей бюджета;

• взаимодействие с поставщиками, контроль сроков, ассортимента, стоимости закупок;

• контроль сроков реализации‚ ассортимента и качества реализуемой продукции;

• подбор, аттестация и мотивация персонала;контроль проведения и результатов инвентаризации подразделений ресторана;

• оценка качества обслуживания, личное общение с гостями, поддержание имиджа заведения, работа с отзывами;

• организация и проведение мероприятий, направленных на популяризацию ресторана и привлечение новых гостей: маркетинг, PR, рекламные кампании, работа с аудиторией в интернете и социальных сетях;

• формирование отчётности для учредителей предприятия.

 

 

Старший менеджер

(Заместитель управляющего)

Ресторан «Палаццо Дукале»

​Август 2006 - Февраль 2012

 

• ​выполнение функций и.о. управляющего рестораном;

• взаимодействие с проверяющими инстанциями;

• создание и внедрение систем отчётности и документооборота сервисного подразделения, оптимизация складской отчётности, анализ результатов инвентаризационных мероприятий;

• подбор, обучение, аттестация и мотивация персонала;

• работа с ключевыми гостями ресторана и корпоративными клиентами;

• работа с поставщиками услуг (тех. обслуживание, ремонт, полиграфия и пр.);

• внедрение маркетинговых и рекламных программ, разработка концепции рекламного участия, реализация и контроль исполнения, продвижение в Интернет.

 

 

Менеджер

Ресторан «Палаццо Дукале»

​Октябрь 2005 - Август 2006

 

• ​контроль работы сервисных подразделений ресторана;

• организация и проведение банкетных и выездных мероприятий;

• проведение инвентаризационных мероприятий сервисного подразделения;

• ведение служебной документации и составление отчётов.

 

 

Метрдотель

Ресторан «Кафе Пушкинъ»

(Компания «Maison Dellos»)

​Март 2005 - Сентябрь 2005

 

• ​контроль работы сервисных подразделений ресторана;

• организация и проведение банкетных мероприятий;

• ведение служебной документации и составление отчётов.

 

 

Официант

Старший официант

Ресторан «Бочка»

(Компания «Maison Dellos»)

​Октябрь 2000 - Март 2005

 

• ​обслуживание гостей ресторана;

• контроль работы персонала в рамках бригады официантов.

 

 

Метрдотель

Ресторан «Пекин»

​Январь 2000 - Октябрь 2000

 

• ​организация и контроль работы подразделений ресторанов гостиничного комплекса «Пекин»;

• организация и проведение банкетных мероприятий (до 300 гостей);

• подбор и аттестация персонала, проведение занятий и тренингов для официантов.

 

Официант

Ресторан «Пекин»

​Июнь 1998 - Январь 2000

 

• ​обслуживание гостей ресторана, участие в проведение банкетов.